“95后”调饮师：家有茶园自己先闯
- 浙江6频道1818黄金眼
- 2021-05-13 11:27
五一劳动节，认识新职业。喝一杯奶茶，香味蔓延开来，你是否也注意过，吧台那头为你调制出这满杯幸福的人呢？现在，他们不叫“店员”，也不叫“你好”，而是有了自己的职业名称——调饮师。
你会怎么称呼奶茶店店员?
市民：“奶茶小哥、奶茶小妹。”
市民：“小哥哥就叫小哥哥，小姐姐就叫小姐姐。”
市民：“啊，不都是你好吗？”
你觉得这份工作难度大吗？
市民：“应该不是很难吧。”
市民：“好大吧，每个奶茶都有自己配料。”
市民：“应该还好吧，按照正常的配方走的。”
你觉得调饮师可以实现奶茶自由吗？
市民：“应该可以吧。”
市民：“因为自己会调，自己调自己喝。”
你觉得这份职业是幸福的吗？
市民：“反正我喜欢喝奶茶，我就觉得好幸福啊。”
这份给人带来幸福的工作，现在有了自己的专属名称——调饮师。人社部官网发布的第四批新职业中，调饮师的定义是对茶叶、水果、奶及其制品等原辅料通过色彩搭配、造型和营养成分配比等完成口味多元化调制饮品的人员。
24岁小伙孙李锋，从事的就是调饮师的工作，半年前加入茶饮行业的他，现在已经是某茶饮品牌杭州门店的店经理了。他身边的小伙伴，也大多是90后、95后，年轻有活力。小孙说，在外人看来，做调饮师可能新鲜又愉快，但实际上，有很多硬性要求。比如说，调饮师没有茶饮自由，调饮师要喝奶茶，也要下单购买。再比如说，调饮师要时刻戴着一次性手套，每天做得最多的一件事，就是洗手。
“喜茶”调饮师孙李锋：“手基本上就是一个发白的状态，因为你长时间接触水，然后手套里面也会有水渗进去，渗进去又要重新洗手消毒，一天下来的话最少洗手二十多次。”
确保安全卫生的基础上，调饮师需要做得更多。第一道关就是考验脑力。
“喜茶”调饮师孙李锋：“首先一个脑力记忆力，因为我们有三十几种饮品，一种饮品对应一种配方，当然配方里还有不同的糖量冰量，差不多要记忆将近120种。”
小孙介绍，想要熟悉这么多配方，一般新晋的调饮师，得花费两个星期，此外还要经常面对饮品菜单的调整，学会快速适应，还有一双精准的巧手。
“喜茶”调饮师孙李锋：“像杨梅的话，进行手工的去核，把果肉分切成大小成8毫米左右。（记者：这么精确吗）对，我们量杯的话，有100毫升的，200毫升，还有1000毫升的，20毫升的量勺，40毫升的量勺以及70毫升的量勺。我们为什么要使用这么多器具呢，就是为了保证同一杯饮品、同一位顾客、不同的时间喝到的味道是相同的。”
小孙说，饮品上市前，经过了研发师的上百次配比和实验，这些神秘配方的最终呈现，又离不开调饮师的手工调制，作为调饮师，要尽可能地保证安全、严谨和标准化。
“喜茶”调饮师孙李锋：“在加料的时候，料要稍微抖一抖，一勺舀起来不可能是平整的一勺，多了少了，一杯饮品调制出来的口感会有略微的差异，所以我们经常会抖一抖小手。”
工作之余，小孙会抽空去翻翻顾客留言本，他说，经常能从字里行间，感受到温暖和前行的力量。
“喜茶”调饮师孙李锋：“虽然等待的时间比较长，我还是很喜欢你们，你们要继续加油努力，这种的话，让我们觉得很欣慰，哪怕一天做几百杯饮料，也不会觉得累了。”
做了大半年调饮师的小孙，生活中依然爱喝奶茶、爱研究美食。他说，在绍兴的家人打理着一片茶园，他想趁着年轻，趁着茶饮行业蓬勃发展，再闯荡闯荡。
“喜茶”调饮师孙李锋：“毕竟我还年轻，还是想在外面闯荡一下，万一我成功了呢。”